Pastel ‘Ptichye Moloko’: la versión rusa del postre más delicado
31 de octubre de 2025
🕊️ Una historia de suavidad y elegancia
Hay postres que se quedan en la memoria no solo por su sabor, sino por su textura.
En Rusia, uno de esos clásicos es el Ptichye Moloko.
Suena poético, ¿verdad?
Este pastel nació en los años 70 en Moscú y se convirtió en un símbolo de la repostería soviética.
Ligero como una nube, con una base de bizcocho, un centro esponjoso de soufflé y una capa fina de chocolate brillante.
Era un lujo: se vendía solo en las pastelerías más finas y se consideraba un regalo especial.
A día de hoy, sigue siendo un emblema de la dulzura rusa — sofisticado, nostálgico y delicado.
🍫 Qué lo hace único
El Pastel “Paloma Blanca” combina lo mejor de dos mundos:
la suavidad del mousse francés y la firmeza del malvavisco ruso.
Ingredientes clásicos:
- Base de bizcocho fino
- Soufflé aireado a base de claras de huevo y gelatina natural
- Cobertura de chocolate negro
- Un toque de vainilla o mantequilla, según la tradición
La textura es tan ligera que casi se derrite al tocarla,
pero el sabor permanece: dulce, elegante, inolvidable.
🇲🇽 De “Ptichye Moloko” a “Paloma Blanca”
Cuando quisimos incluir este pastel en Privet, nos encontramos con un pequeño problema:
si traducíamos literalmente el nombre — “leche de pájaro” — en español sonaba… raro 😅
Nada poético, más bien algo que nadie querría comer.
Curiosamente, en Rusia casi nadie se detiene a pensar en lo extraño que suena este nombre. Muchos niños conocen las golosinas “Ptichye Moloko” desde pequeños, y lo asocian con algo tierno y mágico. En esa edad no se analiza la lógica de las palabras: simplemente parece natural que exista algo tan especial como la “leche de los pájaros”.
Así que decidimos mantener el espíritu del nombre, pero no su literalidad.
Y nació “Paloma Blanca” — un nombre suave, amable y con alma.
“Paloma Blanca” representa lo mismo que el original:
ligereza, pureza y esa sensación de algo casi imposible, pero real.
💬 Cómo lo servimos en Privet
En Privet preparamos nuestro Paloma Blanca siguiendo la receta rusa tradicional:
bizcocho fino, soufflé aireado y una capa de chocolate brillante.
Pero adaptamos la textura al clima mexicano — un poco más fresca, más estable,
perfecta para disfrutar con café o té frío.
✨ Un postre que inspira calma
Hay algo especial en este pastel: no busca impresionar,
sino tranquilizar, como una pausa dulce en medio del día.
Ligero, elegante, sin exceso.
Por eso, aunque su nombre cambió, su esencia sigue siendo la misma.
“Paloma Blanca” no solo suena bonito — también sabe a serenidad.
Privet – Postres Rusos 🕊️